针对您爱人在海底捞每天工作超12小时的情况，《中华人民共和国劳动法》（2018年修正）明确规定了工作时间标准。根据《劳动法》第三十六条，国家实行每日不超过8小时、每周不超过44小时的工时制度；第四十一条规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，每日延长不得超1小时，特殊原因每日不得超3小时，每月累计不得超36小时。您爱人每日工作超12小时，若未申请特殊工时，已远超法定标准；即使申请不定时工作制，也需经劳动部门批准（第三十九条），否则仍属违法。综上，若海底捞未合规履行审批或加班程序，该工作安排不符合法律规定。您爱人在海底捞每天工作超12小时，可通过以下行动维护权益：1.收集工时证据：保留劳动合同、考勤记录（如打卡截图、排班表）、工资条，证明每日工作超12小时及是否支付加班费，这些是维权的核心依据。2.向劳动监察投诉：携带证据向当地劳动监察大队投诉，要求查处海底捞超时加班行为，劳动监察部门会依法调查并责令整改。3.申请劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张支付加班费及赔偿金，仲裁时效为1年，需在权益受损后及时申请。选择方案时，优先考虑证据完整性，若证据充足，仲裁更易获得明确赔偿；若证据不足，先通过投诉固定证据。建议您进一步咨询律师，明确具体维权步骤。
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您爱人在海底捞每天工作超12小时的情况是否合法，需结合劳动法规定及实际情况判断。若海底捞未申请特殊工时制度（如不定时工作制）：1.每日工作超8小时部分属加班，需支付1.5倍加班费；每月加班总时长不得超36小时，否则违法。2.若未与工会员工协商直接安排加班，或未支付加班费，均违反《劳动法》。若海底捞申请了不定时工作制且经劳动部门批准：1.虽无固定工作时长，但需保障员工休息休假权利，若长期每日超12小时且无合理休息，仍可能因侵害休息权违法。您爱人在海底捞每天工作超12小时的情况是否合法，需结合劳动法规定及实际情况判断。若海底捞未申请特殊工时制度（如不定时工作制）：1.每日工作超8小时部分属加班，需支付1.5倍加班费；每月加班总时长不得超36小时，否则违法。2.若未与工会员工协商直接安排加班，或未支付加班费，均违反《劳动法》。若海底捞申请了不定时工作制且经劳动部门批准：1.虽无固定工作时长，但需保障员工休息休假权利，若长期每日超12小时且无合理休息，仍可能因侵害休息权违法。

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